|
Bloemenpraline – Choc Fleur
Eetbare bloemen vieren hoogtij in de
gastronomie, maar Pol Depla is er als eerste in geslaagd om verse bloemen te
verwerken in artisanale kwaliteitspralines. Een waar hoogstandje. In 2002
patenteerde Pol Depla het procédé en sindsdien is de Choc Fleur exclusief te verkrijgen bij Chocolatier Depla. Met uiterste zorg worden
kleurrijke viooltjes van biologische kweek met de hand geplukt bij lokale
producenten waarna ze vliegensvlug worden verwerkt. Niet elk bloemetje is
echter geschikt om een glansrol te krijgen in de Choc Fleur, waardoor de
productie afhankelijk is van de kwaliteit en de beschikbaarheid van de
viooltjes.
De Choc Fleur is een unieke artisanale praline van witte chocolade met een vulling van luchtige slagroom en violetsuiker en met het delicate parfum van verse viooltjes. Tekst: Edward Vanhoutte |
