Truffel

Dat de chocoladetruffels van Pol Depla ongelofelijk populair zijn, is geen toeval. Hun unieke smaak wel. Toen een helper een halve eeuw geleden een zieke meestergast moest vervangen en per ongeluk een chocolademousse aan het verkeerde mengsel toevoegde, was de truffel van Depla geboren. Nu nog wordt die volgens het toevallige recept bereid met de puurste ingrediënten. Maar proef vooral zelf. Of je nu kiest voor de truffel met fondant, witte of melkchocolade, je vindt ze ook wellicht de beste truffels van Brugge en ver daarbuiten. En dat kan geen toeval zijn. Toch? Tekst:Edward Vanhoutte